燉骨頭湯時，牢記「2不放」原則，湯白肉香不油膩，營養全保留！

那骨頭湯應該怎麼燉呢？下面給大家分享飯店裡常用的方法，只需要幾樣料，保證骨頭湯肉嫩湯鮮，顏色濃白，一點腥味也沒有，營養也不流失。

【燉骨頭湯】

飯店裡的高湯，其實就是骨頭湯，又鮮又白，不管是煮麵、煮火鍋，還是燉菜，味道都特別香。

準備大棒骨、生薑、大蔥、食鹽、料酒、胡椒粉、香蔥。

1、去市場上賣幾個大棒骨，讓老闆給剁開，家裡的菜刀根本剁不動的，還會讓菜刀卷刃，白瞎了一把菜刀。大棒骨的中間有很多血水和營養，所以不能整根燉，這樣營養物質出不來，血水也出不來，導致骨頭湯腥味重，也不鮮美。