炒絲瓜，切記不要先放油，大廚教你，不出水不發黑，營養不流失

5、將平底鍋取出來先燒熱，然後再燒上適量的食用油，食用油熱了之後再倒入雞蛋液，將其煎成雞蛋皮，底面煎熟以後翻一面，繼續煎，兩面煎熟後關火出鍋切成條，切完之後放到盤中備用。接下來在炒鍋中加入半鍋水，然後燒開。

6、水燒開之後放上適量的食用油，然後下入絲瓜，食用油能夠保持絲瓜翠綠不發黑，30秒後控水已撈出，起鍋燒油放入蔥，蒜炒出香味，香味出來了之後加入紅椒翻炒一分鐘，然後加入絲瓜，雞蛋皮，料汁繼續翻炒，開大火翻炒至入味，一分鐘後關火出鍋裝盤即可食用。