飯店的蔥油如何熬制的？終於明白廚師炒菜為什麼香了，拌啥都好吃

6.鍋內加入植物油，這些食材大概可以熬2到3斤，油溫三成熱加入準備好的食材，開中小火慢熬8到10分鐘，這一步是為了把香料炸軟，小火浸炸，把香味完全激發出來，期間不停的翻拌，使其受熱均勻，10分鐘之後開大火炸，這一步是為了把香料炸干炸香，直到所有的食材變成焦黃色的時候，大家看一下這個程度就可以了。