豬油危害最大，是心血管病的元兇？提醒：真正應該戒的是這4種油

豬油危害最大，是心血管病的元兇？提醒：真正應該戒的是這4種油

年輕時就熱衷各種美食的劉叔叔，自從退休後更是開始研究起了食譜，每天給自己家人做好吃的飯菜，對他來說也很滿足。

想到以往香噴噴的豬油飯，他便經常自己煉製豬油，用來炒菜做飯，一吃就是好幾年。對於孩子們擔心豬油吃多了不利於健康的說法，他也置之不理。

在今年的體檢中，劉叔叔的低密度脂蛋白指標偏高，醫生讓他多注意。這樣的檢查結果不由得讓劉叔叔心生納悶「難不成真的是豬油吃多了不健康？」

一、自家煉的豬油會更安全嗎？

近年來，由於食用油頻繁被爆出食品安全問題，不少人覺得買的食用油不安全，於是開始自己在家煉豬油來食用，但自家煉的豬油是不是比外面買的食用油更安全呢？

中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅教授刊文指出：「如果從安全的角度來看，自家煉的豬油不一定比市面上賣的大豆油等植物油更安全，因為動物油比植物油更容易存在殘留環境污染物。按照生態學定律來解釋，某種生物在食物鏈上等級越高，體內含有的難分解污染物量越高，因此動物比植物殘留的多氯聯苯、有機氯農藥、二噁英難分解污染物更多。

另外，豬油本身含有很多飽和脂肪，在高溫煉製時可能會產生一些促炎物質、致癌物等，食用後就可能增加致癌風險。

而且一次性煉製過多的話，還可能會因吃不完導致氧化變質，營養價值不高不說，還可能會促進衰老的發生」。