51歲男子，每天光吃菜不吃米飯，三個月後，身體發生了什麼變化？

而從微觀層面上來看，每個人都是獨立的個體，存在很大的個體差異。一些人明明吃得少但卻胖，一些人吃得很多卻很瘦，這種差異是營養學無法突破的障礙。

簡單來說，《柳葉刀》雜誌上發表的這項研究可以作為一個觀點，但應用到實際還遠遠不夠，對此一定要有正確心態。

還有不少老人排斥吃主食是因為「白米飯是最差主食」的言論，這個說法其實也不可信。

世衛組織對垃圾食品的定義為高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質以及低纖維食品，白米飯的含糖量在76 g/100 g左右、GI值為87。

但對於健康的普通人來說，身體擁有自我調節血糖的能力，不會因為攝入高GI的食物就威脅健康。在吃白米飯的同時配上肉、菜，也能吃很健康的一餐。