每天一個水煮蛋！醫生曝「雞蛋暗藏隱患」常被忽略，示警「4個錯誤別犯」：恐是死亡加速器

過量蛋黃的潛在風險

我們常常聽到「雞蛋是高蛋白食物」，它含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質，很多人誤以為每天吃一個水煮蛋就是吃到了所有的健康營養，尤其是蛋黃部分的營養成分。 蛋黃營養頗為豐富，然其亦含大量膽固醇，尤其對於本身存在心血管疾病風險或血脂偏高者而言，食用蛋黃時需格外謹慎。

有一位每天都在餐廳工作的中年人，他認為雞蛋有助於補充營養，便堅持每天早餐吃一個水煮蛋。 起初，他未曾留意蛋黃的攝入量，直到最近，體檢報告上顯示他的血脂指標已經超標，LDL（低密度脂蛋白）偏高。 醫生提醒他需要控制含膽固醇高的食物攝入量，雖然他整體飲食看起來很健康，但每天吃的水煮蛋，正是他膽固醇升高的元兇之一。

每個蛋黃大約包含有180毫克膽固醇，長期膽固醇偏高者若維持這種飲食習慣，或許會加重罹患心血管疾病的風險。 研究也表明，過量的膽固醇攝入與冠心病、高血脂、動脈硬化等疾病的關係非常密切。 如果你每天吃一個蛋黃，尤其是在已有高膽固醇或心血管疾病風險的情況下，吃蛋黃就成了「死亡加速器」。