【教訓】一盤蔬菜下肚，後半生都要腎透析！這些菜吃前要注意！

由於李先生本來就有慢性腎臟病，這次腎功能損傷嚴重，需要透析治療。

短期內進食大量高草酸食物，草酸會和人體內的鈣結合形成草酸鈣，而大量草酸鈣會引起急性腎小管間質損傷，尤其是對有基礎疾病或腎病的患者來說，更容易發生這種情況。

6種食物必須焯水後再吃 含植物凝集素蔬菜

豆類蔬菜含有比較多的植物凝集素，比如菜豆、豇豆、紅芸豆等。植物凝集素不耐熱，只要徹底加熱就能破壞它的結構。這些豆類蔬菜通常要在 100 ℃ 溫度加熱 10 分鐘以上才能保障安全。若加熱不徹底，毒素留存極易導致食物中毒。