醫生呼籲：這8類蔬菜或自帶「毒素」，吃前務必焯水，偷懶易傷身

——豆類，如扁豆，四季豆，豇豆

豆類食物含有豐富植物蛋白和維生素，但是豆類食物並不適合生吃，尤其是四季豆，蘊含皂苷和豆素，如果四季豆沒有完全烹飪熟，很容易引發食物中毒，食物中毒的表現為冒冷汗，手腳麻木，腹部疼痛腹瀉等，所以豆類吃之前一定要在開水裡焯一下。