這種菜根不要錢，卻是糖尿病的「天敵」，早上喝一杯，血糖立馬從9.6降到4.0，從此血糖血壓平穩，血管幹凈，預防三高

波菜炒豬肝。

（胡乃文開講/大紀元）

3. 菠菜補血 根最佳

很多人在吃菠菜時，通常會把菠菜根丟掉不吃，這很可惜。

根據中醫典籍《本草綱目》，菠菜根是菠菜最有營養的部分，又有補血功效，令人氣色更好。

建議下次煮菠菜時，記得把菠菜根洗凈一起吃掉。

● 小妙招：補血燕麥粥 改善貧血和低血壓 菠菜中鐵的含量很高，但大多以無機鐵的形式存在，所以不容易被吸收；如果與可吸收鐵含量高的食材，如牛肉和豬肝等搭配來吃，補血效果更好，可以改善貧血和低血壓等症狀。

推薦吃「補血燕麥粥」，補充體力和精神。

你只需依據個人的食量，用菠菜搭配雞蛋、牛肉精（或牛肉）、燕麥、紅棗，一起煮成一碗粥來喝即可。

4. 菠菜助排便通暢

中醫典籍中記載，排便不暢的老年人，可以吃菠菜來食療。

菠菜的纖維素含量高，每100克菠菜中含有2.2克的纖維素，它可以幫助腸胃蠕動，促進排便，對頑固性便秘有幫助。

久坐辦公室的人，也建議有意多吃菠菜，來改善便秘。

5. 菠菜助穩定血糖 降低糖尿病風險

另外，菠菜還可以幫助糖尿病人穩定血糖。 2010年《英國醫學雜誌》上的一篇綜合性研究發現，每天食用1.35 份綠葉蔬菜（最高攝取量）與每天食用0.2份綠葉蔬菜（最低攝取量）相比，罹患2型糖尿病的風險降低了14%。

中國古籍中也有一個不用吃藥、就能改善糖尿病的食療方。

把菠菜根和雞內金（雞砂囊內層的皮）各等份，打成細末，用米湯飲服即可。 每次服用一錢（3.75克），每日3次。

6. 菠菜降低慢性病風險

菠菜中含有大量的抗氧化劑，如類胡蘿蔔素、維生素C和多酚等，它們可以對抗自由基，而自由基與糖尿病等慢性疾病的早期發展有關。

● 小妙招：菠菜煎蛋 利於兒童長高 菠菜和雞蛋一起煎，不但可以為小朋友補充蛋白質，而且簡單、好吃，挑食的小朋友也會喜歡。

材料：菠菜1小把、雞蛋2顆、鹽一點點。

作法：

1）菠菜汆燙大約1分鐘撈起，瀝干水分，切成小塊備用。

2）把2顆雞蛋在碗內打散，加一點點鹽。

3）鍋里放1大湯匙油，等油燒熱後放菠菜，再把雞蛋倒進去後鋪平。

4）底層的蛋汁凝固好後，翻面，兩面煎到金黃色即可。

這是最基礎的作法，你還可以把喜歡的蔬菜，例如洋蔥、杏鮑菇、番茄等加進去，口感會更豐富。