夫妻雙雙確診癌症，原來「元兇」就在餐桌上！很多人都愛吃

1. 適量吃腌菜：一周內食用別超3次 成年人每次的腌菜食用量最好不超過150克，一周內食用最好不要超過3次，並且不要連續食用。這樣可以避免攝入過多的鹽分和亞硝酸鹽。

2. 選低鹽腌菜：標「減鹽」或「輕鹽」 隨著健康理念的普及，市面上出現了很多標註「減鹽」或「輕鹽」的腌菜產品。這些產品的鹽含量相對較低，更適合健康飲食。

3. 搭配蔬果吃：蔬果提高腌菜安全性 維生素C能阻斷致癌物N-亞硝基化合物的合成，預防癌症。因此，在食用腌菜時，可以搭配一些富含維生素C的蔬果，如柑橘、西蘭花、冬棗等，以提高食品安全性。

4. 腌制久一點：至少20天後再開始吃 自製腌菜時，建議在腌制2天內或20天後食用。因為腌菜中亞硝酸鹽的含量會呈現一種曲線變化，剛開始會慢慢增長，在幾天到十幾天之內達到高峰，隨後隨著腌制時間的延長開始下降。20-45天後，腌菜中亞硝酸鹽基本降解並趨於穩定。

5. 控制總鹽量：其他菜肴做清淡一點 如果一餐中已經包含了腌菜，那麼在其他的菜肴中就需要適當減鹽，以平衡總體的鹽攝入量。