隔夜水，隔夜茶，隔夜菜不能吃？實驗證明：隔夜真正不能吃的是它

而肉類食物當中的亞硝酸鹽含量比蔬菜類要低，硝酸鹽含量也低。通常，不擔心在保存過程中產生的亞硝酸鹽，其含量一般低於國家標準3mg/kg，也是可以吃的。

不過從口感等方面考慮，還是建議少吃。吃不完時，要及時放入冰箱冷藏，存放時要注意湯菜分離，減少細菌滋生。拿出來吃之前一定要徹底加熱，就是加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。

總的來說，隔夜菜存在的問題實質上是剩餘下來存放的剩飯菜是否存在變質或者被細菌污染的情況，所以更加注意的是應該是儲存環境。